Creme de mandioca com Crispies de Carne seca

Ingredientes

700 gramas de mandioca
1 litro de leite
1 folha de louro
Sal a gosto
1/2 xícara de chá de leite de coco
2 ramos de coentro (folhas lavadas)
1/2 xícara de chá de manteiga
1/2 pimenta dedo-de-moça picada

Para os Crispies

3 colheres de manteiga
300 gramas de carne seca pré-cozida e desfiada

Modo de Preparo

Para a creme

Em uma panela coloque a mandioca com o leite, 1 litro de água, o louro, o sal e cozinhe até a mandioca ficar bem macia.

Bata no liquidificador a mandioca cozida com o caldo, acrescente o leite de coco e o coentro, volte para a panela. Acrescente a margarina e a pimenta. Reserve.

Toque Especial

Se preferir um creme mais leve, acrescente mais água aos poucos, até obter a consistência desejada.

Para os Crispies

Leve uma frigideira ao fogo com a margarina e a carne seca cozida e desfiada, deixe fritar bem até ficar crocante.